Risotto aux andouillettes
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Recette: Risotto aux andouillettes
Recette aux andouillettes sauce moutarde, une nouvelle façon de consommer des andouillettes, servies avec un risotto. Des amis sont arrivés à l’improviste à la maison pour venir voir le match France Suède, nous avons recherché dans le frigidaire, ce que j’allais leur cuisiner. J’ai osé faire ce mélange risotto aux andouillettes qui nous a agréablement surpris.
Ingrédients de la recette
- Recette de Risotto aux andouillettes pour 5 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 andouillettes
- 10 cl de vin blanc
- 1 grosse cuillère de moutarde
- 10 grosses tomates cerises
- 350 g de champignons en bocaux
- 1 cuillère à café de raz el Hanout jaune
- 250 g de riz arbario
- 200 g de parmesan
Instructions
- Éplucher l’oignon, puis couper le finement.
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
- Enlever les peaux des andouillettes.
- Trancher en rondelles les andouillettes
- Jeter les andouillettes dans la poêle chaude avec les oignons.
- Laisser griller les andouillettes en remuant régulièrement
- Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter la moutarde et remuer pour bien l’intégrer.
- Rincer les tomates cerises puis couper les en 4
- Passer dans un four chaud a 200° pendant 10 minutes
- Réserver les andouillettes
- Saisir les champignons dans la même poêle
- Ajouter le double concentré de tomates
- Mettre le riz et laisser un peu griller
- Couvrir d’eau, baisser le feu et laisser cuire doucement entre 15 à 20 minutes.
- Verser le parmesan, puis remuer avant de servir.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :17 minutes
Nombre de personnes : 5
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec ce risotto aux andouillettes:
Mon vin préféré pour cette recette Chiroubles Cépage : Gamay
Température entre 11° et 13°
Original ce risotto mais je n’aime pas l’andouillette, dommage