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Œufs et épinards

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Ingrédients

Nombre de convives :

	8 Oeuf pièces
	1 épinards congelés kg
	80 Cantal râpé g
	40 beurre g
	20 farine 55 g
	25 lait cru cl
	10 crème fluide cl
	1/2 cumin en poudre cuillère à café
	1 chapelure cuillère à soupe

Œufs et épinards

Recette Œufs et épinards
Résumé: Cette fois ci, ce n’est pas moi qui cuisine, mais mon amie Florence. Pendant notre séjour dans le Cantal, elle a choisi une belle façon de remercier une de nos cuisines préférées, la cuisine Italienne, avec des Œufs à la Florentine. Bon, comme je suis un peu chauvin, j’ai nommé cette recette « Œufs et épinards ». Florence, comme à son habitude, a apporté tout son savoir-faire pour donner une saveur particulière à son plat, et franchement ses Œufs et épinards étaient super bons, avec de belles couleurs et de belles saveurs. De quoi initier les enfants aux épinards, un peu de sauce béchamel du Cantal, et les Œufs et épinards vont réjouir nos chérubins. Voilà un beau souvenir de Pierrefort, de plus, nous avions été généreux avec le Cantal, ce fromage régional que nous avons dégusté à plusieurs occasions. Merci Florence pour cette belle recette.

40 minutes
2 convives
Moyen

Ingrédients

8 Oeuf
pièces
1 épinards congelés
kg
80 Cantal râpé
g
40 beurre
g
20 farine 55
g
25 lait cru
cl
10 crème fluide
cl
1/2 cumin en poudre
cuillère à café
1 chapelure
cuillère à soupe

Directions

Quel vin boire avec : Œufs et épinards

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Trousseau ; Cépages : Trousseau, Poulsard et Pinot noir
Température entre 08° et 10°

Étapes de réalisation

Fait

Les épinards

Cuire les œufs pendant 7 minutes à l'eau bouillante, et les faire refroidir dans de l'eau froide.
Equeutez et lavez les épinards. Faites-leur rendre leur eau dans une poêle en remuant.
Salez et poivrez.
hauffez le beurre avec la farine, versez le lait en remuant, et ajoutez-y la moitié du fromage.
Beurrez un plat avec le reste de beurre et répartissez-y les épinards sur le fond.
Ecalez les œufs, posez-les sur les épinards et nappez avec la sauce.
Saupoudrez avec la chapelure, puis ajoutez le reste du fromage.
Glissez le plat sous le gril préchauffé à 200°, et laissez dorer.

Fait